可以从体表、眼球、肌肉方面来分辨带鱼好坏：质量好的带鱼体表富有光泽、鳞不易脱落、无破肚和断头现象，质量差的带鱼体表光泽较差、鳞容易脱落，全身仅有少数银磷；质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明，质量差的带鱼眼球稍陷缩、角膜稍混浊；质量好的带鱼肌肉厚实、富有弹性，质量差的带鱼肌肉松软、弹性差。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲、鲈形目、带鱼科，又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性情凶猛。在青岛、日照等黄海沿岸城市称为鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带、呈银灰色，背鳍及胸鳍呈浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，主要以毛虾、乌贼为食。