主料：鱼750克。

辅料：油200毫升、盐10克、豆腐一块、鱼调料四分之三包、葱10克、蒜苗10克、芹菜10克、鱼香菜15克。

步骤：

1、将鱼洗净切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制；

2、.豆腐切块，葱、蒜苗、芹菜、鱼香菜切段；

3、锅中放入油，放调料包配料；

4、炒出香味后加适量水；

5、锅开后熬煮10分钟后放腌好的鱼；

5、快熟时放豆腐；

6、鱼熟时放葱以外的配料；

7、翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面；

8、另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。