1、水开了煮三分钟，虾滑浮起来就可以吃了

2、制作虾滑如果是单纯的将虾肉打成糊状，其实口感并不会太好。做成美味的虾滑，需要略微留取部分虾肉，这样水后虾肉会膨胀，咬起来口感很特别哦。吃起来很爽滑，而且能感受到虾肉的劲道，也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃很不错!

3、做虾滑的方法

（1）材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g

（2）做法：

取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

虾泥中分别加入少许淀粉。

加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。

将虾泥搅拌上劲备用。

取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。