1、食材：小龙虾1000g、蒜瓣适量、葱适量、洋葱适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、孜然粉适量、啤酒适量、生抽适量、盐适量、白酒适量、红油豆瓣酱适量、白糖适量。

2、活的小龙虾买回来放点盐养一下，用小刷子刷干净外面。

3、葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块，龙虾去泥线。

4、锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香。

5、放干辣椒、花椒拌炒，放两勺子红油豆瓣酱，稍稍拌炒，下龙虾。

6、大火拌炒到变色，到小半碗摆酒，继续大火拌炒下，放香叶2-3片。

7、放啤酒一罐。没过龙虾要，放适量盐，放一点点白糖，生抽少许。

8、大火煮开，盖上锅盖大火煮到入味。

9、汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒。

10、撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均匀，撒葱花出锅。