承揽合同违约责任有：

1、标的质量的责任，未按合同规定的质量交付定作物或完成工作，定作人同意利用的，应当按质论价；

2、标的数量的责任，交付定作物或完成工作的数量少于合同规定，定作人仍然需要的，应当照数补齐，补交部分按逾期交付处理；

3、包装定作物的责任，未按合同规定包装定作物，需返修或重新包装的，应当负责返修或重新包装，并承担因此而支付的费用。

【法律依据】

根据《合同法》第二百五十一条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。