1、主料：鸡蛋、火腿肠；辅料：胡萝卜、葱花。

2、准备好所需食材。

3、把鸡蛋打散，火腿肠切片，葱切段（也可以切葱花。）。

4、在打散的鸡蛋中加入少许的料酒和适量盐搅打均匀。

5、锅中放适量油烧热后，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。

6、另起锅放适量油，倒入火腿肠小火煸炒变色。

7、把刚才炒好的鸡蛋倒入锅中和火腿肠一起炒匀。

8、再放入葱段翻炒均匀关火即可。