1、用料；香蕉3根、低筋面粉165g、鸡蛋3、盐2g、白砂糖75g、椰奶52g、植物油65g、椰丝适量。

2、半根香蕉切片待用，用来装饰蛋糕。

3、取两根半香蕉捣成泥加入椰奶和植物油搅匀再加入糖和盐拌匀。

4、蛋清分离，打发蛋白。

5、打好蛋白里加入蛋黄再打匀。

6、把拌好的香蕉泥倒入打好的蛋糊里上下搅拌。

7、烤箱预热160度。

8、蛋糕糊倒入烤盘轻震几下入，撒上适量椰丝再放上切好的香蕉片烤箱160度35分钟。

9、取出待凉切块即可。