原料：牛里脊、秀珍菇、葱、蒜、干红辣椒、生抽、盐、糖、香油、黑胡椒粉、白芝麻各适量；

1、将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯烫20秒钟后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。

2、牛肉洗净后去掉白色筋膜，切成约4cm长，2cm宽，7mm厚的薄片；葱白洗净后切成4cm长的段；蘑菇用手撕成两半，备用。

3、在蘑菇中放入蒜末、盐、香油拌匀；将牛肉片同蒜末、盐、香油、糖、生抽、黑胡椒粉、葱花，拌匀备用。

4、将腌好的牛肉、蘑菇、葱段，依次串成串。

5、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略微有些发黄，撒上辣椒丝、芝麻，即可。