肥牛汁由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。

肥牛汁的制作过程：

1、先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁；

2、放上冰糖蒸成水；

3、将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开；

4、冷却后滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁。