小葱拌豆腐皮的做法是：首先豆腐皮切丝焯水，.小葱、黄瓜切丝，尖椒切丁，大蒜切末，虾皮洗净放锅中炒干去腥，.放入盐、糖、生抽、蚝油、醋、老干妈，炒锅烧热，放入花生油，加入少许麻椒，烧热后浇在准备好的材料上，搅拌即可完成。

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。