1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净；

2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软；

3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中，锅中放少许油，下花椒粒爆香；

4、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟就可以了；

5、泡好后放入冰箱冷藏，一天后就可以食用。