1、主料：茄子500克、肉末100克、蒜20克、小葱适量。

2、辅料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒碎适量、孜然粉适量。

3、锅内热油倒入肉末。

4、倒入蒜蓉炒出香味。

5、倒入盐生抽蚝油加适量清水调汁备用。

6、锅内铺锡纸倒入少许油放入茄子小火焖至变软。

7、茄子挤出水分用筷子将中间划开。

8、放入肉酱撒上辣椒孜然白芝麻葱花。