泡椒凤爪可以不放白糖，泡椒凤爪的做法如下。

主料：鸡爪50克、泡椒20克。

辅料：盐2克、白醋10毫升、花椒1克、料酒5毫升、姜15克、八角5克。

步骤：1.鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲；

2、将鸡爪切成小块，放入清水中浸泡半个小时后捞出备用；

3、锅内倒入清水，放入姜片、八角、花椒和料酒；

4、将鸡爪放入锅中，大火煮开；

5、然后开小火煮15分钟；

6、煮好的鸡爪捞出，放入清水中备用；

7、碗内加入水，放入泡椒；

8、碗内加入盐和白醋，搅拌均匀后备用；

9、将鸡爪放入碗中，腌制6小时后即可完成。