1、甘蔗榨汁。

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2克，20到30度放置4小时，充分分解果胶。

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1克，然后控制温度20到25度发酵5天左右。

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。