用料：脆肉皖鱼肉、生姜、蒜头、青椒尖、香葱、料酒、芫荽菜。

配料：生油、生抽、生粉、白砂糖、胡椒粉、鸡汁。

步骤：

1、把处理好的脆肉皖鱼肉洗净抹干并切片，将腌料放入搅拌均匀放置10分钟。

2、将生姜、蒜头、青椒切片。

3、香葱切段，洗净芫荽菜。

4、热锅落油，将配料放进锅里翻炒。

5、一分钟后将脆肉皖鱼放进锅里翻炒，倒少量白酒。

6、将芫荽菜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。