1、第一步，将洋葱清洗干净，两头切掉。然后切片，大家可以根据个人喜好，切成洋葱片或者洋葱圈圈都行。

2、第二步，在盆中打入5个鸡蛋。加适量的盐和酱油，用筷子细细地搅打均匀，这一步比较费手劲。

3、第三步，在蛋液中加入一点点水和淀粉。加入水是为了让蛋炒出来更加嫩，加入淀粉则是增加蛋液的粘稠度。

4、第四步，热锅凉油，把洋葱放进去翻炒，适当加入一点酱油和耗油。如果喜欢吃生一点的洋葱，就不要炒那么久。

5、第五步，将蛋液倒进去，不停地翻炒，切记不要粘了锅。一直翻炒直到蛋液凝结成蛋块状。

6、第六步，出锅。洋葱的香味在翻炒的过程中已经沁入到蛋液里面，吃起来很香，很嫩滑，很爽口。