方法步骤：

用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。然后加面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。用清水冲洗干净，如果没有面粉，炒菜用的生粉和食盐也可。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。