1、主料：雏鸽500克。

2、辅料：青蒜100克。

3、调料：花生油75克、酱油25克、料酒15克、桂皮2克、大葱15克、姜15克、八角2克、白砂糖2克。

4、将肉鸽开膛去内脏冲洗干净。

5、蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段。

6、锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中。

7、加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥。

8、食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。