1、牡蛎撬开取出牡蛎肉用清水冲洗干净。

2、红椒切圈，葱姜切末，蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块（为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切）。

3、将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下，一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油

4、平底锅坐热，锅内放油，倒入5毫升即可。

5、油热后放入葱和红椒圈煸香（如果不吃辣的可以不放红椒）。

6、倒入牡蛎肉，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可。

7、略炒出鲜味烹入料酒后放入什锦蘑菇。

8、大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽、盐、白糖调味即可。