1、花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。

2、把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。

3、冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。

4、接着淋入白酒快速拌匀即可出锅。

5、白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。