1、切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。

2、将西红柿洗干净，用开中水烫一下，剥去皮，切片，放入碗中备用；

3、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

4、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

5、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

6、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；

7、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。