将小白菜洗净，小的整根就行，大条的就切上一刀，在水中放点盐将水烧开，然后把小白菜和虾仁一块到进去，烫一烫就捞出来，切记不要等水开再将菜捞出来。

找个碗，加一点水，盐，糖、鸡粉，淀粉，搅拌一下。之后另起锅，烧热，加热，油热，放葱姜蒜米炝锅，加点料酒，之后开大火，将小白菜和虾仁一同倒入，稍炒一下，然后将调好的汁倒里面，再翻炒一会儿便可以出锅了。

另外你还可以放点胡萝卜片，调色。