炖鸭子的做法很多，如酸萝卜炖鸭子、南瓜炖鸭子、清水炖鸭子、胡椒炖鸭子等；

以下以胡椒炖鸭子介绍做法：

主料：鸭1500克、猪肘640克、火腿40克；

配料：胡椒12克、姜5克；

制作方法：

1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

2、胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合；

3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

4、猪肘洗净；

5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

6、加盐调味，可供食用。