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请问正宗的红焖羊肉怎么做

更新时间: 2020-10-14 00:00:00

食材:羊肉500克,胡萝卜1根,葱3根,姜2块,蒜半头,花椒适量,冰糖1大块,豆瓣酱2汤匙,八角2个,桂皮1段,老抽1汤匙,黑胡椒少许,香叶2片,生抽2汤匙,陈醋少许,料酒2汤匙。

正宗的红焖羊肉的具体做法如下:

1、把姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片,胡萝卜切块;

2、羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段,煮沸后捞出洗净;

3、起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味;

4、倒入羊肉翻炒;

5、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋;

6、转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块,大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠;

7、起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐,最后撒上葱花即可。

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