1、和面：炸饼的好坏和面也是个技术活儿，和面时，面里面加入两个鸡蛋，少许盐，加入适量酵母，用不烫手的热水，和面时多放点水，将面和的稀稀的。

2、发面：和完面后，将面放在一个暖和的地方，上面盖上盖子，扒拉小编是将面盆坐进了一个盛放着热水的大盆里，这样面比较容易发起来，当面的里面出现小泡泡的时候，已经发好了。

3、抓面：将发好的面放到面板旁边，注意先不要从盆里拿出来，面盆旁边放一小盆油，将双手蘸上油，从面盆里将面抓出一小捧大小的面团。

4、摊面：将案板上面抹上油，双手上涂抹油，将面团一个个摆放在案板上，然后将面团用带油的手掌按压，摊开。之后用刀在摊开的面上打开几条口子。

5、烧油：在面发好准备操作时，灶上先将油烧上，油量不要太少，起码要倒入多半锅，炸饼的油要烧到开锅，用大火烧，等到炸饼做好后，油就差不多开了。

6、炸饼：当油烧开冒泡的时候，双手拎起炸饼的边缘，缓缓的放入锅中，当一面炸到颜色金黄的时候，将它翻过来炸另一面，两面都炸好后就可以出锅了。