泡菜不生花的的方法：

1、泡菜首要的问题是要干净清洁，泡菜坛要消毒，泡菜的水要烧开杀菌；

2、泡制的泡菜要先洗净晾干，然后再起盐水放菜入坛；

3、用上好的白酒给泡菜的盐水消毒；

4、当盐水中出现白花时，向坛中倒入高度白酒；

5、经常清洗坛盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使坛沿和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽；

6、用保鲜膜把坛口封住。