1、鸡翅清洗干来净，用刀斩成三段源，然后冲洗掉血水备用；

2、葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒；

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色；

5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分；

6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。