1、寨花洗去头及内脏洗净。

2、在鱼身的凉面分别打斜刀。

3、锅中下油,先放入寨花两面都煎一下。

4、再加入白酒,美极鲜,酱油,醋,豆瓣酱滑一下锅。

5、再加入水,白砂糖,葱段,姜片,蒜瓣大火烧开。

6、转小火盖盖炖10分钟。

7、再开盖转大火收一下汁出锅即可。