梅干菜烧肉制作方法：

1、瘦肉焯水，洗净。切块，备用。

2、葱切段，姜拍扁，八角洗净，备用。

3、锅中倒油，放入姜、葱、八角爆香，然后放入肉，翻炒，倒入适量料酒。翻炒1分钟。

4、倒入老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时。

5、梅干菜泡十分钟，洗净，备用。

6、打开锅盖，加入梅干菜，用铲子翻炒均匀。继续小火炖30分钟。

7、30分钟后，加入适量的冰糖盐味极鲜酱油炒匀，盖上锅盖继续煮10分钟，加入适量的鸡精。梅干菜烧肉就做好。