1、关于蒸茄子需要多久能熟要视茄子的品种而定：如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透;如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透;不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了。

2、茄子是碱性食物,所有的蔬菜,水果都是碱性食物,所有的肉类,蛋类,都是酸性食物。大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊，很多人甚至认为吃起来味道酸的就是酸性食物。