1、将猪肉清洗沥干后，放在菜板上肥瘦分开，再分别切成肉片备用。

2、香干清洗后切成薄片备用，姜、蒜、青尖椒等佐料也切好备用。

3、开火炒肥肉片了，锅坐中火上，锅热后放肥肉片，用中小火将猪油煎出来。

4、待猪油都煎出来后，就可以倒入瘦肉片同炒了，火力可以调大些，但不要用大火，否则肉会老。

5、翻炒猪肉片，待瘦肉片炒变色后，放入姜、蒜末和豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。

6、放醋去腥味，放盐增味，同样用锅铲翻炒均匀即可出锅。