1、大米半杯，皮蛋1个，瘦肉80克，葱2根，姜丝少许，盐适量，油适量，料酒适量。

2、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟。

3、锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油。

4、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟。

5、皮蛋切小丁，葱切碎。

6、粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟

7、最后稠度合适时加盐调味即可。