1、冬笋切片，热水加一小勺盐焯水断生。

2、取盐适量，料酒2到3毫升,小半个蛋清以及淀粉，拌入虾仁，腌5分钟左右。

3、胡萝卜切片，颜色好看并且增加营养。

4、切胡萝卜的时间虾仁可以下锅炒八分熟，出现弯曲就好了。

5、葱花爆香，先炒熟胡萝卜，放少量生抽，加入冬笋片翻炒。

6、比较干可以边炒边放水，每次少量，别变水煮就行。

7、加入一小勺盐后，放入虾仁炒匀，勾薄欠出锅。

8、美味的冬笋炒虾仁就做好了。