芹菜切成断，洗净。

鸡蛋打入碗里，放入少许盐。打散。

油锅加热。

倒入鸡蛋，摊开，成蛋皮。

翻面，两面煎熟后，盛出，切丝。备用。

锅里再次倒入色拉油。加热。

倒入洗净的芹菜。翻炒。

加入少量盐，少量清水，继续炒至断生。

放入蛋皮，关火。调味，出锅。