材料：汉菜300g、油适量、盐适量、蒜适量。

1、汉菜摘净洗净；大蒜去皮切碎。

2、锅烧热油，加入大蒜爆香。

3、放入汉菜，炒熟后加入适量的盐炒匀即可。

汗菜其实就是苋菜。苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。