1、笋干放了三年没有出现霉变的现象可以继续食用。笋干属于干制品，其含水量非常低，经常长时间存放也不容易出现变质的现象。若用鼻子闻没有霉味，则表示还能吃。

2、需要注意已经发黑或霉变的笋干不宜继续吃，因为这种笋干已经受到了细菌感染，其营养价值会大量流失，不仅没有多少食用价值，还可能会对人体健康造成影响。

3、品质好的笋干往往是色泽黄亮、肉质肥美的，平时适当食用笋干有助于增进食欲，同时还能预防便秘、清凉败毒，它是一种纯天然健康食品。