1、主料：鸡爪500克，香糟卤1瓶，辅料：料酒适量，生姜1片适量，八角适量。

2、鸡爪剪去鸡指甲后洗净。

3、冷水下锅水开后绰水捞起洗净。

4、重新换入清水下入鸡爪倒入调料。

5、加入料酒，盖上大火煮至鸡爪熟。

6、把鸡爪捞起浸泡冰水之后捞起沥干水分。

7、准备香糟卤，把鸡爪放入碗中倒入香糟卤盖上进冰箱冷藏2小时以后再食用。