1、准备材料：凉瓜、鸡蛋、洋葱、蒜。

2、把凉瓜洗净、去瓤、切片。

3、把洋葱、蒜切条。

4、把鸡蛋打成蛋液。

5、热油，倒入蛋液。

6、小火煎成蛋饼，盛出备用。

7、锅留底油，放入洋葱、蒜炒香。

8、放入凉瓜。

9、煸炒至凉瓜断生。

10、放入备用的鸡蛋。

11、加少许盐调味，翻炒均匀即可关火。