羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，即羊大梁，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美，是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。

羊蝎子的由来：康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃，王爷尝后觉得十分美味，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为羊蝎子并且作为府上的食谱，后传至民间。