麻辣烫不能吃太多的原因：

1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地；

2、油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者测验指标不达标的油；

3、调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等；

4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升；

5、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害；

6、盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者；

7、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患；

8、食物容器不够清洁，未充分消毒，一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格；

9、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。