猪肉做法：

1、准备材料：猪肉400克、八角两个、桂皮一块、花椒一小把、生姜一小块、蒜六瓣、干辣椒七个、植物油适量、猪油一勺、盐适量、料酒一勺、老抽一勺、香菜适量、白糖一小撮。

2、猪肉洗净切小方块，沥干水分待用，生姜切片，蒜去皮。

3、锅内倒入适量油，开大火烧热后，转小火，放入花椒、八角、桂皮、生姜片炸香。

4、再放入猪肉转中火翻炒。

5、将猪肉水分炒干后，倒入一勺料酒翻炒均匀。

6、再倒入老抽翻炒均匀。

7、放入少量白糖翻炒。

8、再倒入刚没过肉块的水，大火烧开。

9、放入蒜瓣、猪油，转小火盖上锅盖焖煮。

10、焖煮至锅内汤汁还剩三分之一时，放入一勺盐再次焖煮。

11、锅内汤汁剩余一点时，关火，出锅，装盘，撒上香菜即可。