1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分。

2、肉汤捞出葱姜蒜、花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤。

3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱、甜面酱。

4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。

5、如果不想焯水，想吃原味的，可以先用生粉，盐，醋姜丝稍稍腌制5到10分钟，在锅内炒致7分熟放大料，香叶，桂皮八角等，大蒜头不要切碎放整的，水放致没过菜面，盖上锅盖小火焖30到45分钟左右，等汤汁收一半再大火，加大蒜叶炒匀出锅即可。