1、先将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；

2、葱洗净，切成细末；

3、把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；

4、面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；

5、炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。