食用油放了一年了不能吃，食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油。