度数会下降。因为在加热过程中，酒精会挥发出去，使其酒精含量下降。酒精的度数表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。酒精度的表示法有标准酒度、英制酒度、美制酒度三种。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。