炸酱面：

油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒香。倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末，转小火，熬制１０分钟，酱和肉丁融合即可。西红柿鸡蛋酱：

两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入翻炒７分钟即可。打卤面：

香菇木耳黄花泡发。锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可。