1、银鱼洗净沥干；

2、银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；

3、香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；

4、荠菜洗净切成段；

5、炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；

6、另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；

7、倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；

8、将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。