螃蟹做出来有化肥味的原因:

1、死亡超过6小时以上，螃蟹不新鲜，已死彧即死的螃蟹体内的组氨酸会分解产生许多有毒的组氨，死的时间越长，毒性越大。

2、螃蟹交配过度 肉质松散 会有氨味。

3、蟹箝有受伤 也会有此味。

4、螃蟹被冻过，解冻后，再冰冻也会有味。