1、鸡斩成小块，用水冲洗干净。

2、汤锅中放入清水，鸡块凉水下锅进行焯水。

3、焯水3分钟后捞出，沥出水分备用。

4、准备好八角花椒和干辣椒，葱姜切片。

5、青椒洗净切成小块，取适量豆瓣酱备用。

6、炒锅烧热放油，放入八角花椒，姜片和干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱温火翻炒，最后放入葱片炒香。

7、焯过水的鸡块倒入锅中炒匀。

8、倒入适量的生抽作色。

9、翻炒均匀后加入温水莫过鸡块大火炖。

10、炖至汤汁收进，放入青椒和适量的盐调味。关火盛出即可。

11、美味的酱鸡块就做好了。