单糖：所有的醛糖都是还原糖，如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖；许多酮糖也是还原糖，例如果糖，因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。单糖都是还原糖。二糖：蔗糖是非还原糖，乳糖和麦芽糖是还原糖。多糖：所有多糖都是非还原糖，因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。